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かぼちゃかぼちゃ

緑黄色野菜の王様『かぼちゃ』

日本のかぼちゃは、17世紀に大陸から伝えられたものが“日本かぼちゃ”として全国各地で様々な在来品種に発展しました。現在、市場に流通しているのはほとんどが江戸末期に導入された“西洋かぼちゃ”で、甘みが強く、ほくほくした食感が特徴です。
茨城県は全国第3位のかぼちゃの産地となっており、とくに稲敷市江戸崎地区の「江戸崎かぼちゃ」は農林水産物や食品を国が地域ブランドとして保護する「地理的表示保護制度(GI)」に登録されました。
かぼちゃは栄養豊かな緑黄色野菜で、ビタミンや食物繊維を多く含みます。果肉のオレンジ色のもととなっているカロテン(ビタミンA)は油に溶ける性質があるので、油で調理すると吸収が良くなります。

☆かぼちゃのレシピ集はこちら☆



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